Schiaffettoni
Segnalata da
Carmela Rodolico
Prodotto

Ingredienti
- 300 gr. di cannelloni- 300 gr. di manzo macinata
- 150 gr. di salsiccia calabrese spellata
- 100 gr. di salame piccante
- 500 gr. di pomodori da sugo
- 7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 uova sode
- pecorino o provola della Sila grattugiati
- sale
- pepe
Preparazione
Cuocete i cannelloni in acqua bollente salata, scolateli a metà cottura e stendeteli ad asciugare su un canovaccio. Intanto soffriggete in poco olio la salsiccia e il salame, entrambi tritati. Unite la carne macinata e cuocete aggiungendo la salsa di pomodoro, precedentemente preparata, mescolando spesso, per circa un’ora. A metà cottura salate e pepate e, se occorre, bagnate con un po’ di brodo. Nel frattempo sgusciate le uova e tritatele. Quando il sugo sarà pronto toglietelo dal fuoco e passatelo attraverso un passino; versate quello che rimane nel passino in una terrina, unite le uova e mescolate bene. Con il composto farcite i cannelloni e disponeteli in una pirofila unta d’olio; condite con il sugo di carne e salsiccia, poi passate la pirofila in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti. Serviteli subito, spolverando la superficie con abbondante pecorino o provola della Sila grattugiati.
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