Prodotto

Dolce preparato a Carnevale con il sangue del maiale raccolto durante la macellazione. Per motivi igienici, dal 1992 è vietato l'uso del sangue e oggi esistono delle varianti di tale ricetta che non prevedono l'utilizzo di questo ingrediente.

Ingredienti

- 1 l di sangue di maiale
- 1 l di latte
- 1 caffettiera da 6 tazze di caffè
- 2 stecche di cioccolato da 100 g
- 100 g di zucchero

Preparazione

Versare in un tegame di terracotta il sangue del maiale, il latte, il caffè freddo, lo zucchero ed il cioccolato. Porre il recipiente su un tripode, in un focolare acceso, e cuocere il tutto a fuoco lento, stando attenti a non giungere mai ad ebollizione. Mescolare continuamente (circa 2/3 ore) con un cucchiaio di legno, per evitare che il tutto si attacchi, fino a che il liquido non si solidifica. Togliere u sangu dal fuoco e, con un mestolo, riempire i bicchieri e le tazze in cui conservarlo. Lasciare raffreddare e riporre in frigo.