Cotolette di melanzane

  Segnalata da

Anna Maria Chiapparo

  Prodotto

Un modo diverso per far mangiare le verdure ai bambini anche se certo, la frittura non è sempre preferibile.

  Ingredienti

- melanzane violette
- uova
- grana grattugiato
- pepe nero
- sale
- prezzemolo
- pangrattato
- olio per friggere

  Preparazione

Sbucciare "a strisce" le melanzane (io lascio sempre delle striscioline di buccia che danno un altro sapore, ma si può decidere se sbucciarle completamente o meno). Tagliarle a rondelle e lasciarle salate a fare l'acqua per una mezz'oretta. Strizzarle bene e allargarle nuovamente su un tagliere. Preparare intanto le uova e procedere come per la classica cotoletta. Impanare e friggere in olio di semi. Quando saranno ben dorate scolarle su carta assorbente e lasciar raffreddare.

  Note

Sono ottimi antipasti o contorni. Vanno bene anche per buffet freddi estivi.