Cotolette di melanzane
Segnalata da
Anna Maria Chiapparo
Prodotto

Ingredienti
- melanzane violette- uova
- grana grattugiato
- pepe nero
- sale
- prezzemolo
- pangrattato
- olio per friggere
Preparazione
Sbucciare "a strisce" le melanzane (io lascio sempre delle striscioline di buccia che danno un altro sapore, ma si può decidere se sbucciarle completamente o meno). Tagliarle a rondelle e lasciarle salate a fare l'acqua per una mezz'oretta. Strizzarle bene e allargarle nuovamente su un tagliere. Preparare intanto le uova e procedere come per la classica cotoletta. Impanare e friggere in olio di semi. Quando saranno ben dorate scolarle su carta assorbente e lasciar raffreddare.
Note
Sono ottimi antipasti o contorni. Vanno bene anche per buffet freddi estivi.
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