Maccarruna
Prodotto

Ingredienti
- Farina- Acqua
Preparazione
Disporre la farina setacciata su un tavoliere o in una capiente bacinella, formare un buco al centro e versarvi l'acqua. Impastare il tutto, aggiungendo eventualmente altra acqua o farina, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.Strappare piccoli pezzi di pasta e filarli con il giunco ("gruju") su un piano spolverato di farina, andando dall'interno verso l'esterno, in modo da ottenere dei fili forati. Allinearli su una tovaglia pulita per farli asciugare una mezz'oretta.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Note
Nell'impasto può essere aggiunto il sale, ma attenzione a non esagerare quando viene salata l'acqua di cottura.Il condimento ideale è il sugo di pomodoro con i ceci ("cìciari") o con qualsiasi tipo di carne.
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