Prodotto

Biscotti diffusi nell'Italia meridionale e tipici del periodo pasquale.

Ingredienti

- 1 kg di farina
- 5 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di sugna (o 150 g di burro)
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di ammoniaca
- 1 bustina di lievito per dolci
- 375 g di zucchero

Preparazione

Sciogliere la sugna nel latte ed aggiungere l'ammoniaca, lasciando raffreddare.
Versare la farina e lo zucchero in un capiente recipiente e, al centro, le uova, il lievito, la vanillina ed il composto precedentemente preparato. Impastare il tutto, aggiungendo eventualmente della farina, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Su un piano spolverato di farina, tirare la sfoglia con un mattarello ("lizzalùaru" o "filatùri") fino a renderla spessa circa 1 cm.
Creare le forme desiderate: circolare, utilizzando un bicchiere, rettangolare o romboiadale, con l'ausilio di una rotella, oppure a ciambella o treccia, dopo avere creato delle striscie.
Per dare lucentezza ai biscotti spalmare sopra dell'uovo sbattuto.
Infornare a 210 gradi per 10 minuti.